La provincia de Jujuy tuvo una participación destacada en una nueva edición de la feria Caminos y Sabores, celebrada en La Rural de Buenos Aires, donde miles de visitantes pudieron conocer y degustar lo mejor de la identidad cultural jujeña a través de su gastronomía, productos regionales y oferta turística.
Desde su stand institucional en el Camino Federal, uno de los espacios centrales del evento, Jujuy presentó una muestra representativa de sabores autóctonos, como quesos de cabra, papas andinas, charqui, dulces artesanales, además de artesanías y experiencias turísticas. La participación formó parte del programa GustAR, una iniciativa nacional que promueve el turismo gastronómico como motor del desarrollo regional.
Uno de los momentos más convocantes fue la presentación de la chef Anita Ponce, tilcareña de cuarta generación, quien representó a la provincia en dos clases de cocina. En la Cocina Hudson, compartió escenario con el chef neuquino Nahuel Sepúlveda para elaborar un plato con ingredientes autóctonos como kiwicha, queso de cabra, papahoca, papaliza y charqui.
“Fue una gran oportunidad para mostrar el producto de nuestra tierra y cómo se puede transformar en cocina con identidad”, expresó Ponce.
La segunda clase fue en el aula-taller del INET (Instituto Nacional de Educación Tecnológica), donde la chef brindó un taller práctico sobre tamales jujeños, para un grupo reducido de 25 personas. Allí no solo enseñó la receta, sino que también compartió la historia y el simbolismo del plato:
“Para nosotros, los tamales no son solo un plato típico: son historia, tradición y artesanía. Armar la chala es como tejer una memoria que pasa de generación en generación”, sostuvo emocionada.
Ambas presentaciones fueron bien recibidas por el público: una multitudinaria y otra íntima, pero igualmente significativa. En cada intervención, Ponce también aprovechó para promocionar Tilcara como destino turístico, destacando el tren solar, el astroturismo y la conexión con la cultura viva del norte argentino:
“Siempre que puedo, cuento sobre Tilcara. Es mucho más que paisajes: es cultura, es comunidad, es futuro”.
Con más de 450 expositores de todo el país, Caminos y Sabores volvió a consolidarse como una cita central del calendario gastronómico y turístico nacional. El evento incluyó más de 40 clases de cocina en vivo, rondas de negocios, degustaciones, ventas directas, y contó con el acompañamiento de la Secretaría de Turismo, Ambiente y Deportes de la Nación.
