La provincia de Jujuy avanza en un plan que apunta a convertir a la gastronomía local en uno de los principales atractivos turísticos. La iniciativa busca integrar platos tradicionales, productores y cocineros del territorio dentro de nuevas propuestas para quienes visitan la provincia.
El proyecto forma parte del Plan Integral de Gastronomía, financiado por el Consejo Federal de Inversiones, y tiene como objetivo fortalecer la oferta turística incorporando experiencias vinculadas a la cocina regional.
Una de las metas del programa es crear circuitos gastronómicos que recorran distintos puntos del territorio, donde los visitantes puedan conocer recetas típicas, ingredientes locales y emprendimientos familiares.
La propuesta busca que la gastronomía no sea solo un complemento del viaje, sino una experiencia en sí misma, capaz de atraer turistas interesados en la cultura y la identidad culinaria del norte argentino.
En ese marco, el plan también contempla el reconocimiento de cocineros y cocineras que mantienen recetas transmitidas por generaciones, un trabajo que se desarrolla junto al equipo de la chef Narda Lepes y especialistas del sector.
El desarrollo de rutas gastronómicas permitiría generar nuevas oportunidades para productores, ferias, restaurantes y cocinas familiares, integrándolos a la cadena turística de la provincia.
Además, este tipo de propuestas suele extender el tiempo de permanencia de los visitantes en cada destino, ya que suma actividades vinculadas a degustaciones, recorridos culinarios y experiencias culturales.
Como parte del proceso, equipos técnicos comenzaron a relevar recetas, productos y emprendimientos en la región de la Quebrada de Humahuaca. La información recolectada servirá para diseñar los futuros circuitos gastronómicos que formarán parte de la oferta turística provincial.
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