Jujuy busca certificar saberes culinarios y crear circuitos gastronómicos

La provincia de Jujuy avanza en un plan que apunta a convertir a la gastronomía local en uno de los principales atractivos turísticos. La iniciativa busca integrar platos tradicionales, productores y cocineros del territorio dentro de nuevas propuestas para quienes visitan la provincia.

El proyecto forma parte del Plan Integral de Gastronomía, financiado por el Consejo Federal de Inversiones, y tiene como objetivo fortalecer la oferta turística incorporando experiencias vinculadas a la cocina regional.

Más experiencias para quienes visitan la provincia

Una de las metas del programa es crear circuitos gastronómicos que recorran distintos puntos del territorio, donde los visitantes puedan conocer recetas típicas, ingredientes locales y emprendimientos familiares.

La propuesta busca que la gastronomía no sea solo un complemento del viaje, sino una experiencia en sí misma, capaz de atraer turistas interesados en la cultura y la identidad culinaria del norte argentino.

En ese marco, el plan también contempla el reconocimiento de cocineros y cocineras que mantienen recetas transmitidas por generaciones, un trabajo que se desarrolla junto al equipo de la chef Narda Lepes y especialistas del sector.

Impacto en la economía local

El desarrollo de rutas gastronómicas permitiría generar nuevas oportunidades para productores, ferias, restaurantes y cocinas familiares, integrándolos a la cadena turística de la provincia.

Además, este tipo de propuestas suele extender el tiempo de permanencia de los visitantes en cada destino, ya que suma actividades vinculadas a degustaciones, recorridos culinarios y experiencias culturales.

Relevamiento de recetas y productos en la Quebrada

Como parte del proceso, equipos técnicos comenzaron a relevar recetas, productos y emprendimientos en la región de la Quebrada de Humahuaca. La información recolectada servirá para diseñar los futuros circuitos gastronómicos que formarán parte de la oferta turística provincial.